পণ্যের বর্ণনা

তাৎক্ষণিক বিবরণ

স্টেভিয়া কি?

স্টেভিয়া, যাকে স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানাও বলা হয়, এটি একটি উদ্ভিদ যা ক্রাইস্যান্থেমাম পরিবারের সদস্য, Asteraceae পরিবারের (ragweed পরিবার) একটি উপগোষ্ঠী।আপনি মুদি দোকানে যে স্টিভিয়া কিনছেন এবং আপনি বাড়িতে যে স্টিভিয়া জন্মাতে পারেন তার মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে।

স্টিভিয়া পণ্যগুলি মুদি দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়, যেমন ট্রুভিয়া এবং স্টিভিয়া ইন র, এতে পুরো স্টেভিয়া পাতা থাকে না।এগুলি রেবাউডিওসাইড এ (রেব-এ) নামক একটি উচ্চ পরিমার্জিত স্টেভিয়া পাতার নির্যাস থেকে তৈরি করা হয়।

প্রকৃতপক্ষে, অনেক স্টেভিয়া পণ্যগুলিতে খুব কম স্টেভিয়া থাকে।রেব-এ টেবিল চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি।

Reb-A দিয়ে তৈরি মিষ্টিগুলিকে "নভেল সুইটনার" হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ তারা বিভিন্ন মিষ্টির সাথে মিশ্রিত করা হয়, যেমন এরিথ্রিটল (একটি চিনির অ্যালকোহল) এবং ডেক্সট্রোজ (গ্লুকোজ)।

উদাহরণস্বরূপ, ট্রুভিয়া হল Reb-A এবং erythritol-এর মিশ্রণ এবং The Raw-এর স্টিভিয়া হল Reb-A এবং dextrose (প্যাকেট) বা maltodextrin (Bakers Bag) এর মিশ্রণ।

কিছু স্টেভিয়া ব্র্যান্ডে প্রাকৃতিক স্বাদও থাকে।ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) বিশ্বস্ত উত্স "প্রাকৃতিক স্বাদ" শব্দটিকে আপত্তি করে না যদি সংশ্লিষ্ট উপাদানগুলিতে কোনও রঙ, কৃত্রিম স্বাদ বা সিন্থেটিক্স যুক্ত না থাকে।

তবুও, "প্রাকৃতিক স্বাদ" ছাতার অধীনে যে উপাদানগুলি পড়ে সেগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।অনেকে যুক্তি দেন যে এর অর্থ তাদের সম্পর্কে স্বাভাবিক কিছুই নেই।

আপনি বাড়িতে স্টেভিয়া গাছ লাগাতে পারেন এবং খাবার এবং পানীয় মিষ্টি করতে পাতা ব্যবহার করতে পারেন।Reb-A সুইটনার তরল, পাউডার এবং দানাদার আকারে পাওয়া যায়।এই নিবন্ধের উদ্দেশ্যে, "স্টিভিয়া" রেব-এ পণ্যগুলিকে বোঝায়।

স্টেভিয়া হল এক ধরনের প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যকর সুইটনার এবং চিকিৎসা সহায়ক এজেন্ট যা স্টেভিয়া পাতা থেকে বের করা হয়, অ্যাস্টারেসি ভেষজ উদ্ভিদ।এটি খাঁটি সাদা, ভাল স্বাদের সাথে, কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই, সম্পত্তিতে স্থিতিশীল, ছাঁচে পরিণত হওয়া সহজ নয় এবং জল এবং অ্যালকোহলে সহজেই দ্রবণীয়।এটি এমন এক ধরনের সুইটনার যা সুক্রোজের সাথে সবচেয়ে বেশি একই রকম স্বাদের সাথে আবিষ্কৃত এবং বিশ্বব্যাপী ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।স্টিভিয়ায় মিষ্টতা বেশি, ক্যালোরি কম, সুক্রোজ থেকে এর মিষ্টতা প্রায় 200-450 গুণ, কিন্তু ক্যালোরি মাত্র 1/300 গুণ।এটি সুক্রোজের 30% খরচে খাদ্য, পানীয়, ওষুধ, প্রসাধনী শিল্প, ওয়াইন ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।অতএব, স্টেভিয়া হল সুক্রোজের একটি আদর্শ বিকল্প, যা আন্তর্জাতিকভাবে "মিষ্টির তৃতীয় উৎস" হিসাবে সম্মানিত।এছাড়াও, বিপুল সংখ্যক ওষুধের পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে প্রমাণিত হয়েছে যে স্টেভিয়া গ্লাইকোসাইডের অ-বিষাক্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া, শুধুমাত্র কার্সিনোজেন নয়, নিরাপত্তা কর্মক্ষমতা বেশি এবং এতে 14 ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং 10টিরও বেশি ধরণের ট্রেস উপাদান রয়েছে (আয়রন, জিঙ্ক, তামা, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনাম, সালফার এবং ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, ব্রোমিন, সেলেনিয়াম, ইত্যাদি), নিয়মিত সেবন উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ, দাঁতের ক্ষয় এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করতে পারে, এটি একটি আদর্শ চিকিৎসা সহায়ক এজেন্ট।

স্পেসিফিকেশন: SG90%～95% SG90%(Steviol Glycosides≥90%,RA≥25%)

(মোট বিষয়বস্তু≥90%, RA≥25%) স্টিভিয়া 90% হল সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত স্টেভিয়া পণ্য যা চীনা জাতীয় খাবারের স্ট্যান্ডার্ড স্টেভিয়া মান অনুযায়ী তৈরি করা হয়। এটি সাদা বা হালকা হলুদ গুঁড়া বা দানা দীর্ঘস্থায়ী মিষ্টি এবং শীতল স্বাদের সাথে।এটিতে উচ্চ মিষ্টি এবং কম ক্যালোরি রয়েছে এবং এর মিষ্টতা সুক্রোজ থেকে প্রায় 280 গুণ, কিন্তু ক্যালোরি মাত্র 1/300 গুণ।এটি সুক্রোজের একটি নিখুঁত বিকল্প, যা উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং দাঁতের ক্ষয় ইত্যাদি থেকে মানুষকে প্রতিরোধ করতে পারে।

স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড এবং এগ্লাইকোনের রাসায়নিক গঠন:

স্টেভিয়ার উপকারিতা

যদিও এটি একটি তুলনামূলকভাবে নতুন মিষ্টি, স্টিভিয়া বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে।

কারণ এটি ক্যালোরি-মুক্ত, এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে যখন নিয়মিত চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যা প্রতি টেবিল চামচ (12 গ্রাম) প্রায় 45 ক্যালোরি সরবরাহ করে।স্টেভিয়া আপনাকে কম ক্যালোরিতে পূর্ণ থাকতে সাহায্য করতে পারে।

31 জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা একটি গবেষণায়, যারা স্টিভিয়া দিয়ে তৈরি 290-ক্যালরির স্ন্যাক খেয়েছিলেন তারা পরের খাবারে একই পরিমাণ খাবার খেয়েছিলেন যারা চিনি দিয়ে তৈরি 500-ক্যালরির স্ন্যাক খেয়েছিলেন।

তারা একই রকম পূর্ণতার মাত্রাও রিপোর্ট করেছে, যার অর্থ স্টেভিয়া গ্রুপের সামগ্রিকভাবে কম ক্যালোরি গ্রহণের সময় একই সন্তুষ্টি অনুভব করা হয়েছিল।

উপরন্তু, একটি মাউস স্টাডিতে, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড রিবাউডিওসাইড এ-এর সংস্পর্শে আসার ফলে বেশ কিছু ক্ষুধা-দমনকারী হরমোন বৃদ্ধি পেয়েছে।

সুইটনার আপনাকে আপনার রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।

12 জন প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা 50% স্টেভিয়া এবং 50% চিনি দিয়ে তৈরি একটি নারকেল মিষ্টি খেয়েছিলেন তাদের খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা 16% কম ছিল যারা একই ডেজার্ট 100% চিনি দিয়ে তৈরি করেছিলেন।

প্রাণীজ গবেষণায়, স্টেভিয়া ইনসুলিনের প্রতি সংবেদনশীলতা উন্নত করতে দেখা গেছে, হরমোন যা রক্তে শর্করাকে কমিয়ে দেয় কোষে শক্তির জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

আরও কি, কিছু প্রাণী গবেষণা স্টেভিয়ার ব্যবহারকে ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস এবং HDL (ভাল) কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করেছে, উভয়ই হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।

আবেদন:

1. খাদ্য ক্ষেত্রে ব্যবহৃত, প্রধানত একটি নন-ক্যালোরি খাদ্য মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত.

2. অন্যান্য পণ্যে ব্যবহৃত হয়, যেমন পানীয়, অ্যালকোহল, মাংস, দৈনন্দিন প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র ইত্যাদি।

3. একটি মশলা হিসাবে, এটি সতেজতা সংরক্ষণ এবং শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে ভূমিকা পালন করতে পারে।